昨日のレシピのつづき。焼きトマトと豆腐のピリ辛南国サラダ

Bula!
今日のフィジーは、少し肌寒く感じます。
陽の下に行くと日差しが強くて暖かいのですが、家の中や日陰に入ると涼しくて、ついつい長袖を羽織りたくなるような気温です。

昨日公開した南国レシピは、もう見ていただけましたか？

南国レシピ：完熟トマトと豆腐のローストココナッツサラダ

香ばしいローストココナッツはサラダに合わせると本当に美味しくて、私自身、フィジーに来てからすっかりハマっているお気に入りの食べ方です。
まだ試していない方は、ぜひ作ってみてくださいね。

さて、今日はそのレシピで作った「次の日のひと皿」のお話です。

材料は昨日とほとんど同じで、ミニトマト、豆腐、コリアンダー（パクチー）のみ。
ただ、今日はほんの少しだけアレンジを加えました。

まずはミニトマトをオリーブオイルで少し焼き、じっくり甘みを引き出します。
焼いたトマトの熱がそっと取れるのを待ってから、冷たい豆腐とコリアンダーをざっくりと混ぜ合わせました。

味付けはシンプルに、オリーブオイルと塩胡椒。

でも、今日は少しだけピリッと辛いアクセントが欲しかったので、「Fiji Fire（フィジーファイヤー）トロピカルボンゴチリソース」を数滴落としてみました。

このソースは、フィジー特産の黄色いボンゴチリ（唐辛子）にパイナップルをブレンドして作られた、地元のチリソースです。
口に入れた瞬間にフルーティーな爽やかさが広がり、どことなく南国の風を感じさせてくれます。