昨日の材料で、今日はひと工夫。焼きトマトと豆腐のピリ辛サラダ

Bula！フィジーからこんにちは。

今日は少し肌寒いフィジーです。

日なたに出ると日差しは強くて暖かいのですが、家の中や日陰はひんやり。長袖を一枚着たくなるようなお天気です。

ところで、昨日ご紹介した南国レシピは、ご覧いただけましたか？

香ばしいローストココナッツを加えると、サラダに食感も香りも加わって、おいしいんです。フィジーに来てから、私もすっかり好きになりました。まだ試したことがない方は、ぜひ一度。

同じ材料でも、トマトを焼くだけで

今日は、昨日使って残っていた材料で、少し違うサラダを作ってみました。

基本の材料は、ミニトマトと豆腐、パクチー。同じ組み合わせですが、今回はトマトにひと手間加えています。

フライパンにオリーブオイルを少し入れ、ミニトマトをじっくり焼いて甘みを引き出しました。少し冷ましてから、豆腐とパクチーを合わせます。

味付けは、オリーブオイル、塩、黒こしょうでシンプルに。

ただ、今日は少しピリッとした味にしたくて、お気に入りの「Fiji Fire Tropical Bongo Chili Sauce」も加えました。

このソースは、フィジーの黄色いボンゴチリに、南国らしいパイナップルを合わせたもの。

フルーティーな風味があり、野菜やサラダに少し加えるのも好きです。辛さの感じ方には個人差があるので、私は少量ずつ加えて、味を見ながら調整しています。

今では、わが家の台所に置いておきたい調味料の一つになりました。

昨日の生のトマトを使ったサラダもおいしかったのですが、焼くだけで甘みや味わいが変わって、また違う一皿になります。

同じ材料でも、こんなふうに少し変えて楽しめると、うれしいですね。

皆さんにも、お気に入りの地元の調味料や、残った材料でよく作る料理はありますか？

今日も、おいしいごはんを楽しむ一日になりますように。