ライム香る、大根ときゅうりのココナッツミルクあえ

昨日、ナンディマーケットへ買い物に行くと、新鮮な大根がたくさん並んでいました。

現在、冬を迎えているフィジーでは、大根が旬の季節。収穫されたばかりの新鮮な大根はみずみずしく、辛みも少ないため、生のままでもおいしくいただけます。

フィジーで見かける大根は、日本でよく見かけるものよりも細長いものが多く、市場にはずらりと並ぶその姿も、この季節ならではの風景です。

今回は、その採れたての大根を使って、ココナッツミルクとライムで和える、南国らしい一品をご紹介します。

ココナッツミルクのまろやかなコクに、ライムの爽やかな酸味が加わることで、大根ときゅうりのシャキシャキとした食感が引き立ちます。

 

材料（2人分）

• 大根…5cmほど

• きゅうり…1本

• ココナッツミルク…大さじ2〜3

• ライム…1/2個（果汁）

• 塩…少々

作り方

1. 大根ときゅうりをスライサーで薄切りにします。

2. 塩をまぶして軽くもみ、約10分置きます。

3. 水気をしっかりと絞ります。

4. ココナッツミルクとライム果汁を加え、やさしく和えたら完成です。

 

素材そのもののおいしさを楽しみながら、ココナッツミルクとライムでほんの少し南国らしさを添えた、シンプルなレシピです。

ぜひ、ご家庭でもフィジーの季節を感じながら作ってみてください。