フィジーのマーケットを歩く楽しみは、その日いちばん美味しい旬の食材に出会えること。
今日マーケットへ行くと、いつもより少し安く並んでいた真っ赤なトマトが目に留まりました。つやつやと輝き、まんまるで、とても美味しそう。
お店の方に「今が旬で一番美味しいよ」と教えてもらい、「旬はいつまで？」と聞くと…
「今週で終わり！」
思わず笑ってしまいました。
きっと今が、一番美味しい”旬の中の旬”なのでしょう。
そんな新鮮なトマトは、余計な味付けをしないのが一番。
こちらも今が旬のパクチーと合わせ、ライムをぎゅっと搾るだけで、素材そのものの甘みや香りを存分に楽しめます。
自然の恵みを、そのまま味わう。
そんなフィジーらしい一皿をご紹介します。
材料（2人分）
- 完熟トマト 2個（よく冷やしておく）
- パクチー ひとつかみ
- ライム 1個
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 粗挽き黒こしょう お好みで
作り方
- トマトを食べやすい大きさに切る。
- パクチーは軽く洗い、水気をよく切る。
- 器にトマトとパクチーを盛り付ける。
- オリーブオイルを回しかけ、ライムをたっぷり搾る。
- 塩と黒こしょうで味を整えたら完成。
ポイント
冷蔵庫でしっかり冷やしたトマトを使うと、暑い日でもさっぱりと美味しくいただけます。新鮮なトマトだからこそ、シンプルな味付けがおすすめです。